【梨營養】潤肺止咳、滋陰清熱、促進腸道健康 3款健康梨子食譜分享
富含膳食纖維
一個中型(178 克)的梨,膳食纖維含量有5.5克,屬高纖水果之一。不過要留意的是,梨的膳食纖維有一部分來自果皮,所以如啤梨、香梨、蜜梨在去皮後,就會分別流失33%、40%及46%的膳食纖維。
生、熟梨子功效不同
梨子有潤肺止咳、滋陰清熱的功效。據本草綱目記載,吃梨治療風熱疾病,降火化痰。要注意的是,因其偏寒性,故不太適合脾胃虛寒的人食用。不過,將梨燉煮成湯,又或蒸熟,就可降低其寒性。
3個食譜齊煮一煮!
桂花煮梨(8 人分量,每人1/4 個) | |
材料 | 啤梨2個 (約 500 克)、黃糖2湯匙、桂花1茶匙、清水2杯 (480毫升) |
做法 | 1-啤梨去皮、洗淨及從底部向上把核除去。 (亦可去核後切件)。 2-把清水煮滾後才放入啤梨,然後轉用慢火把啤梨煮20分鐘或至開始轉腍。 3-加入黃糖及桂花,並輕輕拌勻,煮啤梨至腍身。 4-將甜品蓋好,待涼後可放進雪櫃冷藏後才品嘗。 |
Photo from 食物及衛生局
木瓜啤梨果凍( 12件) | |
材料 | 木瓜(細) ½ 個、啤梨(細) 1 個、魚膠粉 3 湯匙、綠茶葉 3 湯匙、砂糖 4 湯匙、檸檬 ½ 個、清水 2¼ 杯 (540毫升) |
做法 | 1-預備一湯碗鹽水。木瓜及啤梨洗淨及去皮,切成小粒及放入鹽水中備用 2-煲滾 2¼ 杯清水,放入綠茶葉煲片刻,隔去茶葉。 3-拌勻糖及魚膠粉。另將綠茶煲滾,再拌入糖及魚膠粉煮勻,熄火待涼。最後榨入檸檬汁拌勻。 4-水果粒隔去水分,將水果粒放入溶液拌勻。用匙羹將水果粒放入模內,再倒入綠茶溶液,放入雪櫃冷藏至凝固。 |
香梨萵荀子母雞(4人分量) | |
材料 | 雪梨150 克、油麥頭(萵荀)200克、去皮雞肉80克、菜籽油3茶匙、雞蛋白50克、清湯 (雞、 豬肉)3 湯匙、甘筍粒10 克、甜椒粒100克(伴碟用)、鹽1/4 茶匙、糖1/2 茶匙、生抽2/3 茶匙、生粉水適量 |
做法 | 1-雪梨去心切片備用。 2-雞肉切片,以生抽醃後焯熟,備用。 3-油麥頭去皮切片,和梨肉炒勻,加入鹽和糖調味,放碟中。 4-燒熱鑊下油,放入蛋白炒熟,加入清湯、雞片、鹽、糖和甘筍粒再炒。 5-下生粉埋粉芡,淋在油麥頭和雪梨面上,放上甜椒粒點綴即可。 |
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Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source:衛生防護中心、基層醫療健康辦事處、星級有營食肆